Rosca de Leite Condensado

Ingredientes:

4 tabletes de fermento
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
½ lata de óleo (mede - se na lata de leite condensado)
1 pitada de sal
2 colheres de açúcar
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes
Depois coloque a farinha de trigo e misture bem
Deixe descansar 2 horas
Enrole as roscas como quiser e ponha no sol para crescer
Coloque uma bolinha de massa num copo d?água, quando este subir você poderá assar as roscas em forno quente
Quando estiverem quase assadas polvilhe açúcar e leve novamente ao forno até corar

Informações Adicionais:

Você pode colocar três colheres de sopa defermento fresco. A média de gramagem por colher é de10g.Fermento granulado, 3 envelopes de 10g cada.Fermento de tabletes de 10g cada.

Coxinha

Ingredientes:

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 tomate sem pele e sem sementes picados

1 sachê de caldo de galinha

½ colher (sopa) de colorau

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

½ xícara (chá) de salsinha picada

Massa: 1,7 litro de água quente

1 xícara (chá) de óleo

3 sachês de caldo de galinha

1 colher (sobremesa) de colorau

1 kg de farinha de trigo

óleo para untar a superfície

Farinha de rosca para empanar as coxinhas

óleo, o suficiente

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o caldo de galinha, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio. Por fim, retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em outra panela, coloque a água, o óleo, o caldo de galinha, o colorau. Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de trigo e misture bem com uma colher até que a massa desgrude da panela. Coloque a massa sobre uma superfície lisa untada e sove-a até que fique lisa e macia. Pegue uma porção da massa, abra-a na palma da mão, coloque uma colher (sobremesa) de recheio, feche-a e molde-a. Faça o mesmo com o restante da massa. Em seguida, passe as coxinhas na farinha de rosca e coloque-as no congelador até que fiquem firmes. Frite as coxinhas no óleo quente.

Rendimento: 50 unidades

Rosquinha Frita

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
¾ xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2/3 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de noz-moscada em pó (opcional)
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata a margarina com uma colher até ficar mole
Junte o açúcar, o ovo e alterne o leite com os ingredientes restantes
Se não ficar consistente, adicione mais farinha
Abra a massa com um rolo, corte em rodelas e recorte um círculo no centro de cada uma delas
Frite em óleo quente, deixando dourar por igual
Retire do fogo, deixe escorrer em papel toalha e polvilhe com a canela em pó e o açúcar

Panqueca de Carne

Ingredientes:

Massa
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Recheio:
300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
- Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
- A massa deve ficar pastosa não muito grossa
- Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
- Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida, cada concha vai equivaler a uma panqueca.
- Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
- Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar
- Cuidado para que a massa não fique grossa, quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio:
- Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne, você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua.
- Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.
- Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
- Acrescente o extrato de tomate e algum tempero de seu gosto.
- Deixe então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
- Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.
- Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.


Preparo:
-Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
- Faça esse processo com todas as panquecas

-Coloque as panquecas já prontas em um refratário e despeje sobre elas o resto do molho
-Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
-Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.

Esfirra de carne aberta

Ingredientes:

Montagem
1 tablete de fermento biológico fresco

180 ml de água morna

1/2 copo de óleo de soja
500 gr de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

Recheio
1/2 unidade de cebola picada

250 gr de patinho moído

1/2 unidade de limão espremido

quanto baste de pimenta síria

1 unidade de tomate picado sem pele, sem sementes

quanto baste de sal

quanto baste de cheiro-verde

Modo de Preparo:

Montagem:
Em uma tigela dissolva o fermento no açúcar e acrescente os demais ingredientes. A farinha de trigo é acrescentada por último, e se coloca o suficiente para formar uma massa bem macia, ainda pegajosa. Forme bolinhas com a massa. Vá apertando com as pontas dos dedos, formando esfihas (lembre-se que a borda é mais grossa que o centro). Deixe descansando por 20 minutos (o recheio já deve estar pronto).

Recheio:
Tempere a carne com todos os temperos. Deixe descansar por meia hora. Após esse tempo, coloque numa peneira e deixe mais duas horas para que a carne pingue o suco e fique bem sequinha. Recheie as esfihas com a carne. Asse em forma enfarinhada, mas sem untar em forno a 180ºC, até que estejam douradas e que a carne fique cozida.